Le concept du 'Food court'

Les restaurateurs ambulants ont été plus qu'encouragés, par les autorités de Singapour, à se sédentariser. Pas de stands proposant des brochettes ou du riz gluant au coin des rues, comme à Hanoï par exemple. Ils sont souvent regroupés dans des 'foods courts', où chacun d'entre eux dispose de son petit stand, cuisinant qui un curry à l'indienne, qui des nouilles chinoises, qui le fameux 'chicken rice', le plat national. Quelques tables au milieu sont à la disposition des clients, et chaque échoppe débarrasse sa vaisselle de couleur différente.

Il reste un 'food court' plus traditionnel au pied des immeubles voisins. Pas de salle, juste une terrasse qui donne sur le terrain de sport, 'climatisé' par un ventilateur grinçant. Le repas coûte au maximum $5 SG , c'est-à-dire environ 2,5 euros. Je mange là régulièrement depuis début mai, rien à signaler :-)